Μεθοδολογία και εφαρμογές μικροβιολογικών αναλύσεων τροφίμων και ποτών
Ώρες διεξαγωγής σεμιναρίου: 4 ώρες
Κόστος σεμιναρίου: 120 ευρώ
Η μικροβιολογία τροφίμων ασχολείται με τη μελέτη των μικροοργανισμών που υπάρχουν ή μπορεί να αναπτυχθούν σε τρόφιμα και ποτά, επηρεάζοντας την ασφάλεια και την ποιότητά τους. Η βασική μεθοδολογία περιλαμβάνει τη σωστή δειγματοληψία, την καλλιέργεια μικροοργανισμών σε ειδικά θρεπτικά μέσα, την επώαση υπό ελεγχόμενες συνθήκες και την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων μέσω ταυτοποίησης και καταμέτρησης. Οι αναλύσεις αυτές εφαρμόζονται σε όλα τα στάδια της παραγωγής και διακίνησης, με σκοπό τον έλεγχο παθογόνων όπως η Salmonella και η Listeria, τη διασφάλιση της υγιεινής των προϊόντων, τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία (π.χ. Κανονισμός 2073/2005) και την τεκμηρίωση συστημάτων ποιότητας όπως το HACCP και τα πρότυπα ISO.
