Ερευνα και Ανάπτυξη
Ερευνα και Ανάπτυξη νέων προϊόντων τροφίμων (R&D)
Ώρες διεξαγωγής σεμιναρίου: 4 ώρες
Κόστος σεμιναρίου: 120 ευρώ
Το R&D (Έρευνα και Ανάπτυξη) στον τομέα των τροφίμων αφορά τη συστηματική μελέτη και δημιουργία νέων προϊόντων, τη βελτίωση υφιστάμενων συνταγών, την ανάπτυξη καινοτόμων τεχνολογιών παραγωγής, καθώς και τη διασφάλιση ποιότητας και ασφάλειας. Περιλαμβάνει επιστημονική έρευνα, με στόχο την κάλυψη αναγκών της αγοράς, την τήρηση κανονισμών και την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων τροφίμων.
Οι συμμετέχοντες με το πέρας του σεμιναρίου θα είναι σε θέση να:
- Κατανοούν τον ρόλο και τη σημασία του R&D στον κλάδο των τροφίμων.
- Αναγνωρίζουν τα στάδια ανάπτυξης ενός νέου τροφίμου (από την ιδέα έως την εμπορική διάθεση).
- Σχεδιάζουν βασικά πειράματα για τον έλεγχο ή τη βελτίωση συνταγών και τεχνολογιών.
- Γνωρίζουν πώς να εφαρμόζουν τεχνικές δοκιμής (π.χ. αισθητηριακές δοκιμές, shelf-life, σταθερότητα).
- Συνδέουν τη διαδικασία R&D με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας και της ασφάλειας τροφίμων.
- Χρησιμοποιούν εργαλεία και μεθόδους για την καινοτομία και τη διαφοροποίηση προϊόντων στην αγορά.
- Συνεργάζονται με άλλα τμήματα (μάρκετινγκ, παραγωγή, ποιότητα) για την επιτυχή ανάπτυξη προϊόντων.
