Σύστημα αυτοελέγχου HACCP
Ώρες διεξαγωγής σεμιναρίου: 3 ημέρες / 4 ώρες
Κόστος σεμιναρίου: 480 ευρώ - Έκπτωση 399 ευρώ
Με τη παρακολούθηση αυτού του σεμιναρίου ο εκπαιδευόμενος / εκπαιδευόμενη εισάγεται στις γνώσεις των αρχών του συστήματος αυτοελέγχου Ανάλυσης Κινδύνων και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP). Οι συμμετέχοντες θα μάθουν τη συστηματική προσέγγιση για τον εντοπισμό, την αξιολόγηση και τον έλεγχο των κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων.
Οι συμμετέχοντες με το πέρας του σεμιναρίου θα είναι σε θέση να:
Κατανοούν τη φιλοσοφία και τις αρχές του HACCP σύμφωνα με την ευρωπαϊκή και ελληνική νομοθεσία
Αναγνωρίζουν τους βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας
Εφαρμόζουν τη μεθοδολογία των 7 αρχών του HACCP για τον σχεδιασμό ενός συστήματος αυτοελέγχου
Δημιουργούν διαγράμματα ροής και να πραγματοποιούν ανάλυση επικινδυνότητας
Προσδιορίζουν κρίσιμα σημεία ελέγχου (CCPs) και τα αντίστοιχα κρίσιμα όρια
Σχεδιάζουν και χρησιμοποιούν έντυπα παρακολούθησης, καταγραφών και διορθωτικών ενεργειών
Αναγνωρίζουν τις απαιτήσεις για επαλήθευση, επιθεώρηση και ανασκόπηση του συστήματος
Συμμετέχουν ενεργά στην εφαρμογή και τη συνεχή βελτίωση του συστήματος HACCP στις επιχειρήσεις
