NEXTSTEP ACADEMY

Γενικά χαρακτηριστικά

Διάρκεια: 3 μήνες (12 εβδομάδες)

Έναρξη: 24 Φεβρουαρίου 2026 

Λήξη: 4 Ιουλίου 2026 

2 τμήματα ( Τμήτα Τρίτης & Τμήμα Σαββάτου)

Αναλυτικό πρόγραμμα στo Blog

Προθεσμία υποβολής αιτήσεων έως 10 Φεβρουαρίου 2026

Μορφή: Workshops – Πρακτική εκπαίδευση
Απευθύνεται σε: Απόφοιτους και επαγγελματίες του τομέα τροφίμων
Εισηγητές: Ν. Γκιώνης MSc, Σ. Τσάκωνα PhD & Industry Experts
Αριθμός συμμετεχόντων: έως 6 άτομα (έπειτα από συνέντευξη με τους εκπαιδευτές)

STEP 1 – Foundation (Basic Level – 1ος μήνας – 500 € – 30 ώρες)

Θεματικές ενότητες:

• Αδειοδότηση μιας επιχείρησης τροφίμων (4 ώρες)
• Νομοθεσία Τροφίμων (12 ώρες) (Απο τον Κανονισμό 178/2002 εώς την Επισήμανση Τροφίμων, Πρόσθετα,
  Αρωματικές κ.α)
• Βασικες Αρχές ΗΑCCP  (4 ώρες)
• Case study σε νομοθεσία, Αρχές HACCP (6 ώρες)
• Workshop: Έλεγχος και ανασχεδιασμός ετικέτας υπαρκτού προϊόντος (4 ώρες)

Στόχος: Κατανόηση των βασικών απαιτήσεων ασφάλειας και συμμόρφωσης τροφίμων

STEP 2 – Applied (Advanced Level – 2ος μήνας – 600 € – 40 ώρες)

Θεματικές ενότητες:

• Αναλυτική ανάπτυξη συστήματος HACCP - Αναγνώριση και αξιολόγηση κινδύνων (8 ώρες)- Σχεδιασμός πλάνου δειγματοληψίας βασισμενο σε ανάλυση ρίσκου (4 ώρες) 
• Case Study στη βιομηχανία τροφίμων (4 ώρες)
• Τα υλικά συσκευασίας στην βιομηχανία τροφίμων - Χαρακτηριστικά υλικών συσκευασίας που λαμβάνονται υπόψην κατά την επιλογή της συσκευασίας (4 ώρες)
• Ανάπτυξη νέου προϊόντος-Βήματα βελτιοστοποίησης προιόντων - Case study (6 ώρες)
• Soft skills-Τεχνικές επικοινωνίας σε χώρους παραγωγής τροφίμων (2 ώρες)
• Workshop: Δημιουργία πλήρους φακέλου HACCP για πραγματική επιχείρηση (12 ώρες)

Στόχος: Απόκτηση πρακτικών δεξιοτήτων τεκμηρίωσης και διαχείρισης ποιότητας.

STEP 3 – Expert (Industry Integration – 3ος μήνας – 700 € – 50 ώρες)

Θεματικές ενότητες:

•  Ανάλυση πραγματικών περιστατικών απο την βιομηχανία (6 ώρες)
• Εσωτερικές επιθεωρήσεις και audit simulation (8 ώρες)
• Διαχείριση κρίσεων και διορθωτικών ενεργειών - Ανάπτυξη δελτίου τύπου για ανακλήσεις (6 ώρες)
• Σχεδιασμός βιομηχανίας ή ξενοδοχειακής κουζίνας (18 ώρες)
• Η τεχνολογία ΑΙ στην ασφάλεια τροφίμων (4 ώρες)
• Workshop Επίλυση πραγματικού προβλήματος απο την βιομηχανία (2 ώρες)

Γραπτή εξέταση  2 ώρες (διαδυκτικά)- Θα οριστεί ημερομηνία στο πέρας τον σεμιναρίων.

Στόχος: Εμβάθυνση στην εφαρμογή και διαχείριση προβλημάτων του πραγματικού εργασιακού περιβάλλοντος.

Επιπλέον Παροχές Optional Industry Specializations (Προαιρετικά Modules – 150 ευρώ/ εξειδίκευση)

Οι συμμετέχοντες μπορούν να επιλέξουν εξειδίκευση σε συγκεκριμένο τομέα τροφίμων και να λάβουν επιπλέον υλικό, case studies και templates. Περιλαμβάνει μόνο υλικό εκπαίδευσης 

Διαθέσιμες εξειδικεύσεις:

1️⃣ Γαλακτοκομικά & Επιδόρπια
2️⃣ Αρτοσκευάσματα & Ζύμες
3️⃣ Κρεατοσκευάσματα & Έτοιμα Γεύματα
4️⃣ Φυτικά προϊόντα & Τρόφιμα free gluten

5️⃣ Εστίαση & Catering

Προαιρετική επιλογή– παροχή έξτρα υλικού, templates και πρόσθετου πιστοποιητικού εξειδίκευσης.

Industrial Challenge

Προαιρετική τελική εργασία ή παρουσίαση πραγματικού βιομηχανικού προβλήματος ή γραπτές εξετάσεις.

Η ολοκλήρωση του challenge οδηγεί στην απόκτηση του Πιστοποιητικού παρακολούθησης με αξιολόγηση.  

Διάρκεια & Κατανομή Ωρών

• Step 1 – Foundation: 30 ώρες (θεωρητική εισαγωγή, βασικές αρχές HACCP, επισήμανση)
• Step 2 – Applied: 40 ώρες (εργαστήρια HACCP & ISO, τεκμηρίωση, case studies)
• Step 3 – Expert: 50 ώρες (πραγματικά βιομηχανικά προβλήματα, επιθεωρήσεις, mentoring)

➡️ Συνολική διάρκεια προγράμματος: περίπου 120 ώρες εκπαίδευσης σε 3 μήνες.

Οφέλη για συμμετέχοντες

✅ Σύνδεση θεωρίας με την πράξη μέσω πραγματικών δεδομένων
✅ Επαφή με ειδικούς της βιομηχανίας τροφίμων
✅ Πρόσβαση σε εκπαιδευτικό υλικό, templates και mentoring
✅ Βεβαίωση Παρακολούθησης Next Step  & Ειδική Διάκριση Παρακολούθησης (μόνο στους επιτυχόντες των γραπτών εξετάσεων)