Η επιτυχία στη βιομηχανία τροφίμων δεν βασίζεται μόνο στη γνώση της νομοθεσίας ή του HACCP. Απαιτεί σωστή κρίση, επαγγελματικό τρόπο σκέψης, πρακτικές δεξιότητες και την ικανότητα να αντιμετωπίζεις πραγματικά προβλήματα.
Το NEXT STEP Academy δημιουργήθηκε για να γεφυρώσει το κενό ανάμεσα στις ακαδημαϊκές σπουδές και στις πραγματικές απαιτήσεις της αγοράς εργασίας.
Πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα 120 ωρών, διάρκειας 3 μηνών, που συνδυάζει θεωρητική κατάρτιση, πρακτική εφαρμογή, πραγματικά βιομηχανικά περιστατικά, workshops και καθοδήγηση από έμπειρους επαγγελματίες του κλάδου.
Δεν είναι ένα ακόμη σεμινάριο.
Είναι μία ολοκληρωμένη εμπειρία επαγγελματικής ανάπτυξης.
Όλη η εκπαίδευση βασίζεται σε πραγματικά περιστατικά, αυθεντικά case studies και προβλήματα που αντιμετωπίζουν καθημερινά οι επιχειρήσεις τροφίμων.
Οι συμμετέχοντες δεν παρακολουθούν απλώς παρουσιάσεις.
Καλούνται να αναλύσουν, να αξιολογήσουν κινδύνους, να πάρουν αποφάσεις και να προτείνουν λύσεις, όπως ακριβώς θα έκαναν ως επαγγελματίες.
Το πρόγραμμα παρέχει ολοκληρωμένο θεωρητικό υπόβαθρο σε:
• Νομοθεσία Τροφίμων
• HACCP
• ISO και Συστήματα Διαχείρισης
• Επισήμανση τροφίμων
• Ανάπτυξη νέων προϊόντων
• Υλικά συσκευασίας
• Διαχείριση κρίσεων
• Εσωτερικές επιθεωρήσεις
Η θεωρία διδάσκεται πάντοτε μέσα από πραγματικές εφαρμογές και όχι ως αποστήθιση.
Οι συμμετέχοντες εργάζονται πάνω σε πραγματικά έργα όπως:
✔ Ανάπτυξη ολοκληρωμένου συστήματος HACCP
✔ Δημιουργία φακέλων τεκμηρίωσης
✔ Έλεγχος και ανασχεδιασμός ετικετών
✔ Audit simulations
✔ Ανάλυση πραγματικών ανακλήσεων προϊόντων
✔ Σχεδιασμός παραγωγικών εγκαταστάσεων
✔ Επίλυση πραγματικών προβλημάτων της βιομηχανίας
Στόχος είναι κάθε συμμετέχων να αποκτήσει εμπειρία που μπορεί να αξιοποιήσει άμεσα στον εργασιακό χώρο.
Στο πρόγραμμα συμμετέχουν οι εκπαιδευτές του NEXT STEP καθώς και Guest Experts από τη βιομηχανία τροφίμων.
Στελέχη με πολυετή εμπειρία μεταφέρουν πραγματικές περιπτώσεις, σύγχρονες πρακτικές και τις απαιτήσεις που συναντούν καθημερινά στις επιχειρήσεις.
Έτσι οι συμμετέχοντες αποκτούν εικόνα της πραγματικής αγοράς εργασίας και όχι μόνο της θεωρίας.
Στόχος μας δεν είναι μόνο να μεταφέρουμε γνώσεις.
Θέλουμε οι συμμετέχοντες να μάθουν:
• να αξιολογούν κινδύνους
• να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις
• να επικοινωνούν αποτελεσματικά
• να λειτουργούν υπεύθυνα μέσα σε ομάδες
• να εφαρμόζουν υψηλά πρότυπα επαγγελματικής ηθικής
Για εμάς, ένας επιτυχημένος επαγγελματίας χαρακτηρίζεται τόσο από τις γνώσεις του όσο και από τον τρόπο που σκέφτεται και εργάζεται.
Απόκτηση ισχυρού θεωρητικού υπόβαθρου στις βασικές αρχές της ασφάλειας τροφίμων, της νομοθεσίας και της συμμόρφωσης.
30 ώρες
Εφαρμογή της γνώσης μέσα από ολοκληρωμένα workshops, ανάπτυξη συστημάτων HACCP, τεκμηρίωση και διαχείριση ποιότητας.
40 ώρες
Εργασία πάνω σε πραγματικά περιστατικά της βιομηχανίας, audits, διαχείριση κρίσεων και ολοκληρωμένα projects με τη συμμετοχή Industry Experts.
50 ώρες
Οι συμμετέχοντες μπορούν προαιρετικά να επιλέξουν εξειδίκευση σε συγκεκριμένους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων:
• Γαλακτοκομικά & Επιδόρπια
• Αρτοσκευάσματα & Ζύμες
• Κρεατοσκευάσματα & Έτοιμα Γεύματα
• Φυτικά προϊόντα & Τρόφιμα χωρίς γλουτένη
• Εστίαση & Catering
Κάθε εξειδίκευση περιλαμβάνει επιπλέον εκπαιδευτικό υλικό, templates, case studies και πιστοποιητικό εξειδίκευσης.
Οι συμμετέχοντες έχουν τη δυνατότητα να ολοκληρώσουν ένα τελικό Industrial Challenge, παρουσιάζοντας τη λύση ενός πραγματικού προβλήματος της βιομηχανίας ή συμμετέχοντας σε τελική αξιολόγηση.
Η επιτυχής ολοκλήρωση οδηγεί στην απόκτηση Πιστοποιητικού Παρακολούθησης με Αξιολόγηση.
✔ 120 ώρες εξειδικευμένης εκπαίδευσης
✔ Εκπαίδευση σε μικρά τμήματα (έως 10 συμμετέχοντες)
✔ Προσωπική καθοδήγηση και mentoring
✔ Guest Experts από τη βιομηχανία τροφίμων
✔ Πραγματικά case studies και workshops
✔ Σύγχρονες γνώσεις που ζητά η αγορά εργασίας
✔ Επαγγελματικό τρόπο σκέψης και δεξιότητες επίλυσης προβλημάτων
✔ Πιστοποιητικό Παρακολούθησης και δυνατότητα διάκρισης μέσω αξιολόγησης
